Ferias y romerías
Catering para ferias, casetas y romerías en Sevilla
Catering para casetas de feria, romerías y fiestas patronales en Sevilla: servicio continuo varios días, cocina en el sitio, personal de barra y sala.
Una caseta de feria no es un evento: son cinco o seis días seguidos de servicio continuo, con horas punta brutales al mediodía y de madrugada, y con un espacio de trabajo mucho más pequeño del que tendríamos en una finca.
Es un formato que se parece más a llevar un restaurante temporal que a servir un banquete. Necesita otra planificación: reposición constante, una carta pensada para salir rápido y personal de barra que aguante el ritmo sin que baje la calidad el jueves por la noche.
Qué incluye el servicio
- Montaje de cocina y barra dentro de la caseta o del recinto
- Carta pensada para servicio rápido y alto volumen
- Tapas, raciones, montaditos y platos para compartir
- Personal de cocina, barra y sala durante todos los días de feria
- Reposición diaria de materia prima y bebida
- Menaje, cristalería y mantelería
- Servicio de almuerzos y cenas de caseta para grupos
- Limpieza y recogida al final de cada jornada
Casetas de Feria de Abril y ferias de pueblo
Trabajamos tanto casetas de la Feria de Abril de Sevilla como ferias y veladas de los pueblos de la provincia. El planteamiento es el mismo: una carta corta que se pueda servir con rapidez, mucha reposición y personal suficiente en las horas punta.
Lo que suele fallar en una caseta no es la comida, es el dimensionamiento. Una caseta que a las dos y media de la tarde tiene cola en la barra pierde clientes durante toda la feria. Calculamos el equipo pensando en el peor momento del día, no en la media.
Romerías y fiestas patronales
Las romerías añaden una dificultad extra: se sirve en el campo, muchas veces sin toma de agua ni electricidad cerca, y con acceso complicado para los vehículos. Llevamos equipo autónomo y planificamos el montaje sobre el terreno con antelación.
Almuerzos y cenas de grupo en caseta
Además del servicio de barra, montamos comidas y cenas cerradas para peñas, empresas y grupos dentro de la propia caseta: menú acordado, mesa reservada y servicio a una hora concreta, sin depender del ritmo general de la barra.
Galería
Ferias y romerías que hemos servido
Vídeo
El servicio en marcha
Preguntas frecuentes
Sobre el catering para ferias y romerías
¿Podéis llevar la cocina de una caseta durante toda la feria?
Sí, es exactamente el formato que hacemos. Nos encargamos de la cocina, la barra y el servicio durante todos los días de feria, con reposición diaria. Conviene cerrarlo con bastante antelación porque son fechas muy concentradas.
¿Qué necesitáis dentro de la caseta?
Un espacio de cocina o trastienda, toma de agua y potencia eléctrica suficiente. Vamos antes a ver la caseta para dimensionar los equipos y comprobar que la instalación aguanta lo que vamos a enchufar.
¿Servís romerías en el campo?
Sí. Requiere equipo autónomo y una planificación distinta, porque muchas veces no hay agua ni luz en el punto de servicio. Cuéntanos dónde es y lo valoramos.
¿Con cuánta antelación hay que reservar para la Feria?
Cuanto antes. Es la semana con más demanda del año en Sevilla y el personal cualificado se compromete con meses de adelanto.
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Cuéntanos la fecha, el número de invitados y el sitio. Te respondemos con una propuesta detallada, normalmente en menos de 48 horas laborables.