Bodas
Catering para bodas en Sevilla
Catering de bodas en Sevilla: cóctel de bienvenida, banquete, barra libre, personal, montaje y recogida.
Una boda es el evento más largo y más exigente que servimos. Empieza a media tarde con el cóctel de bienvenida, sigue con un banquete de varias horas y termina de madrugada en la barra. Cada tramo necesita un montaje distinto, un ritmo distinto y un equipo distinto.
Nos ocupamos de los tres. Montamos el cóctel en el jardín, vestimos el salón mientras los invitados están fuera, servimos el banquete emplatado y dejamos preparada la barra para cuando llegue el momento. Y recogemos todo al terminar.
Qué incluye el servicio
- Cóctel de bienvenida con canapés fríos y calientes, y estaciones en directo si lo quieres
- Banquete emplatado o al centro, con el número de pases que decidáis
- Vajilla, cristalería, cubertería y mantelería para todos los invitados
- Personal de cocina y de sala uniformado, dimensionado según el número de comensales
- Servicio de barra y barra libre, con o sin coctelería
- Montaje completo antes de la ceremonia y recogida al terminar
- Menús alternativos para alergias, intolerancias, dietas vegetarianas y veganas
- Menú infantil y menú para el personal de fotografía, música y vídeo
El cóctel de bienvenida
Es el primer contacto de tus invitados con la comida y el momento que más recuerdan. Lo montamos al aire libre siempre que el espacio lo permite, con mesas de picoteo, barreños de bebida en hielo y personal pasando bandeja de forma continua para que nadie tenga que ir a buscar nada.
Podemos añadir estaciones en directo: cortador de jamón ibérico, arroces hechos en el momento, ahumados, quesos o una mesa de ibéricos. Son el tipo de detalle que descongestiona las bandejas y da juego mientras los novios están con el fotógrafo.
El banquete
Trabajamos habitualmente con servicio emplatado, que es el que mejor controla los tiempos y la temperatura cuando hay muchos comensales. También montamos servicio al centro si prefieres un ambiente más familiar.
El número de pases lo decidís vosotros. Lo que no negociamos es que todas las mesas reciban el mismo plato a la vez: emplatamos en cadena para que el último invitado coma igual de caliente que el primero.
La barra y el final de fiesta
Después del postre montamos la barra. Podemos servir barra libre por horas, barra con consumiciones, coctelería o recena. La recena es un acierto en bodas que se alargan: una mesa de picoteo salado a última hora sujeta la fiesta bastante más de lo que parece.
Galería
Bodas que hemos servido
Vídeo
El servicio en marcha
Preguntas frecuentes
Sobre el catering para bodas
¿Con cuánta antelación hay que reservar el catering de una boda?
Los sábados de mayo, junio, septiembre y octubre son los primeros en cerrarse en Sevilla. Para esas fechas lo razonable es reservar con seis meses o más. Fuera de esos meses, y sobre todo si la boda es entre semana o en invierno, con tres o cuatro meses suele haber margen de sobra.
¿Hacéis prueba de menú antes de la boda?
Sí. La prueba de menú es parte del proceso: os sentáis a comer exactamente lo que se va a servir el día de la boda y a partir de ahí ajustamos lo que haga falta. Se concierta una vez reservada la fecha.
¿Qué pasa si el número final de invitados cambia?
Es lo normal. Trabajamos con una estimación al reservar y cerramos el número definitivo unos días antes de la boda, que es cuando se hace la compra. Pequeñas variaciones no son problema; lo importante es avisarnos con el margen acordado.
¿Trabajáis en fincas del Aljarafe?
Es nuestra zona natural. Salimos desde Bollullos de la Mitación, así que las fincas y haciendas del Aljarafe nos quedan a pocos minutos. También servimos en fincas de Sevilla capital, Dos Hermanas, Alcalá de Guadaíra, Carmona y el resto de la provincia.
¿Incluís menú para fotógrafos, músicos y otros proveedores?
Sí, y conviene contarlo desde el principio. Es habitual que fotógrafo, vídeo, DJ y coordinadora coman en la boda. Se sirve un menú de proveedor, más sencillo que el de los invitados, y se factura aparte.
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